帝王蟹小知識

帝王蟹不是螃蟹!?

　　在日本被稱為「鱈場蟹」的帝王蟹，生長在北海道北方鄂霍次克海域，屬蜘蛛蟹科。

　　 帝王蟹和黃金蟹或藍蟹等不同， 因為它並非真正的螃蟹， 而是被歸類為寄居蟹的親戚 。螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子， 腳關節的連結處是往前曲； 帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗， 它們的腳是向後彎。

帝王蟹的特性與捕捉方式

　　帝王蟹生長在寒帶的海水中，有耐冰冷的特性，更因生長形狀獨特，全身佈滿刺狀，在海中並無天敵可言！帝王蟹生長在海下200公尺~300公尺之間活動，人工捕撈帝王蟹的漁民們多是利用動力膠筏漁船在帝王蟹出沒的地方以全身潛水裝，下海捕撈。晚上大約凌晨3點多的時候是帝王蟹出沒獵食的時間，而漁夫們再從海中的岩石縫中一一捕捉上岸。包含日本北海道築地等有帝王蟹的生產的地方多是使用此種捕捉方法。另外也有使用堅固的鐵絲網做成大的四方形誘捕籠，在其中放置鮮魚，蛤蜊作為誘餌，沉入海底誘捕。

　　甘鮮甜美的南極冰海帝王蟹是極品，一隻帝王蟹要變成可食用的成蟹，大約要10-15年的時間，而且無法以人工養殖，帝王蟹以巨大的蟹腿肉為賣點，並含有豐富的牛磺酸及甲殼素就是牠珍貴的地方。

料理美味的帝王蟹

　　至於帝王蟹的料理方式，本網站販賣的為熟食的帝王蟹，提供簡易食譜以供食用參考。

起司帝王蟹
【材料】

• 帝王蟹 1隻
• 起司 250公克
• 胡椒鹽 適量

【做法】

1. 帝王蟹剝開後，將腳、鉗等部位上面的殼切掉，身體再分切成6塊擺入烤盤中。
2. 在作法1的帝王蟹上面先灑上胡椒鹽後再灑上起司
3. 再放入烤箱中以溫度170~180℃烤約12~15分鐘即可。

備註：1公斤的帝王蟹約可搭配250公克的起司烘烤

奶油帝王蟹
【材料】

• 帝王蟹
• 法國紅洋蔥 半顆
• 洋菇 3朵
• 蒜頭 2粒
• 洋蔥 半顆
• 木耳 1片
• 高湯 1碗
• 奶油 10克
• 鹽 適量

【做法】

1. 將法國紅洋蔥、洋蔥切絲，洋菇、木耳切一口大小，蒜頭磨泥備用。
2. 將奶油、蒜泥及紅蔥頭絲以小火爆香。
3. 再放入洋蔥、木耳、高湯、蟹肉塊用小火煨煮。
4. 以適量鹽巴調味後，待入味並收乾湯汁，盛於蟹殼中便完成。

帝王蟹蔬菜火鍋
【材料】

• 紅蘿蔔 1個
• 白蘿蔔 1個
• 大白菜 1個
• 蔥 4支
• 芹菜 1支
• 薑 30g
• 帝王蟹 1隻
• 青江菜 150g
• 錦豆腐 1塊
• 海帶 50g

【調味料】

• 細味增 3大匙
• 柴魚精 1/2小匙
• 糖 1小匙

【做法】

1. 將紅、白蘿蔔均洗淨，去皮切成長條狀；洋蔥、薑均去皮切片備用。
2. 大白菜剝開葉片洗淨；蔥3支、芹菜均洗淨，去根部，切長段備用。
3. 上述材料放入鍋中，加入適量水，大火燒開後小火煮2小時，濾出湯汁。
4. 海帶洗淨泡軟與豆腐均切塊，帝王蟹洗淨切塊。。
5. 青江菜洗淨剝開葉片備用；蔥一支洗淨去根部切末。
6. 取作法3完成之湯汁三杯加熱至滾，細味增3大匙調勻後加入鍋中。
7. 將海帶、豆腐、青江菜、蔥段及帝王蟹放入。
8. 加入適量作法3之湯汁，並以柴魚精、糖調味，熬煮五分鐘即可。

帝王蟹相關選購